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lunes, 25 de abril de 2011

Bolani

Bolani es un pan original de Afganistán. Es un pan plano, relleno de algún tipo de vegetal; generalmente papas, espinaca, calabaza o puerro.
En la ciudad vecina a la nuestra vive la comunidad Afgana más grande de los EU. Afortunadamente estamos rodeados de mercados y restaurantes afganos. El pan tradicional nacional afgano (Nan-i-Afghani) nos gusta mucho y lo compramos a menudo.
Conocí los Bolanis en el menú de un restaurante afgano, muy cerca de casa. Cuando decidí hacer la receta, considere que haciendo el relleno de un solo ingrediente resultaría poco atractivo para el gusto familiar. Así que decidí combinar papa y espinaca como relleno.

Bolani
Para la Masa:
3 ½ tazas de harina
1 taza de agua a temperatura ambiente
1 cdta. sal
1 cdta. aceite de oliva

Para el Relleno:
2 papas
8 oz de espinaca cruda
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

2 cdas taza de aceite de oliva (para cocinar las bolanis)

Mezclar la harina y la sal en un bowl. Agregue lentamente el agua y la cucharadita de aceite y mezclar la masa.
Amasar un poco hasta que se forme una bola. Si la masa está demasiado seca, agregue más agua, una cucharada a la vez. Una vez que la masa este formada, amasar durante 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada.
Ponga la masa de nuevo en el bowl, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante una hora.
Mientras tanto, hervir (agregue sal al agua) las papas hasta que estén blandas en el centro al ser pinchadas con un cuchillo.
Mientras las papas se cocinan, en un sartén sofreír la cebolla, hasta que se ablande, agregar los dientes de ajo y la espinaca. Revolver para cocinar la espinaca.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Retirar las papas del agua y aplastarlas, obteniendo un puré de papa grueso.
Mezclar la espinaca sazonada con el puré de papas. Reservar.
Tomar una pequeña cantidad de masa del tamaño de una manzana pequeña y forme una bola suave. Poner un poco de harina en un superficie plana y extienda la masa con un rodillo. Continuar para aplanar la masa hasta que toma una forma redonda y tan delgada como una tortilla Mexicana.
Cortar círculos de masa.
Colocar 2 a 3 cucharadas de la mezcla de papa en la parte inferior del círculo de masa, dejando un borde de ¼ de pulgada alrededor del borde. Doble la otra mitad sobre la masa y presione con el dedo para formar un sello.
Calentar las 2 cdas de aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto.
Cocinar las Bolanis, dos a la vez, hasta que se doren por ambos lados.
Agregue más aceite al sartén si fuera necesario.

Servir con yogurt natural (yo escogí yogurt griego).

viernes, 22 de abril de 2011

Chick Cupcakes

Siendo los pollitos una de las imagenes que se relacionan y se usan para celebrar la Pascua (Easter) estos Chick Cupackes (Magdalenas de pollitos) vienen muy apropiados como receta de la temporada.

Chick Cupcakes
Hacer Cupcakes (Magdalenas) siguiendo receta basica para cupcakes.
Usar frosting deseado (a mi me gusta el frosting de queso crema)

Frosting de Queso Crema

8 oz. queso crema (no la variedad batida)
1 ¼ taza de azúcar glas (confectioners sugar)
5 cucharadas de mantequilla
½ cdta. de extracto de vainilla.
Mezclar todos ingredientes muy bien con una mezcladora de mano eléctrica.

En una bolsa de plastico, colocar 1 a 2 tazas de coco rallado. Teñir de amarillo, usando colorante amarillo para comida (unas gotas). Revolver muy bien para obtener un color uniforme.

Rociar coco rallado amarillo sobre el frosting de cada cupcake.
Colocar ojos (yo use pasas) puede usarse chocolate chips (Chispas de Chocolate).
Hacer el pico del pollito cortando pequenos triangulos de gomitas de naranja (Gummy Orange Slices).

Feliz Pascua! & Happy Easter!

martes, 12 de abril de 2011

His & Hers Bread

Mi esposo es generalmente el que hace pan en casa, usando la maquina de hacer pan. Su pan favorito es el clasico french bread hecho con manteca, para que se asemeje lo mas posible al pan cubano.

A mi me gustan los panes de sabores, mi pan favorito para desayunar con café cubano es pan de canela y pasas (cinnamon raisin bread) y para otras ocasiones, prefiero el pan de pesto.
El pan de pesto me gusta mucho porque adoro la salsa pesto, me gusta su olor, su sabor y su textura. Asi que un pan de pesto mojado en aceite de oliva y sal de ajo, puede que no sea muy saludable, pero su sabor es divino!

Pesto Bread Recipe (for Bread Machine)

3 tazas de harina
¾ taza de salsa pesto (Receta de homemade Pesto Sauce)
1 cdta de sal de ajo
1 ½ cdta de azucar
1 taza de agua
1 cdta de jugo de limon
2 ¼ cdta de levadura rapida.

Coloque los ingredientes en la maquina de hacer pan, siguiendo las instrucciones del modelo especifico de su maquina de hacer pan, ya sea liquidos o ingredientes secos primero. Hacerse en el ciclo de pan regular blanco.

sábado, 2 de abril de 2011

Homemade Baby Food

Puré de Habichuelas Verdes.

He comenzado a cocinar para dos personitas muy especiales, mis nietas, Elizabeth y Evelyn.
Las niñas ya tienen 7 meses de edad. Están creciendo muy saludables, Gracias a Dios. Han comenzado una nueva etapa en su crecimiento, la introducción gradual de nuevos alimentos.
Primero, papilla de cereal de arroz y avena para el desayuno y ahora siguiendo la recomendación dietética actual para bebés, las primeras comidas sólidas deben de ser puré de vegetales. Comenzando con los vegetales verdes. Seguidos por los de color naranja.

Puré de Zanahoria

Estas primeras comidas han sido muy bien recibidas, algo que me alegra mucho, porque estos purés además de estar hechos con todos los cuidados higiénicos necesarios, son hechos con todo mi amor de abuela para ellas.

Este es el suministro de cena de una semana para llevar a casa. Purés de Brócoli, Habichuelas verdes y Boniato (de la variedad naranja). Además de todos estos sabores, también les he hecho puré de calabaza y boniato de la variedad blanca.

Ahora, espero con entusiasmo que llegue el momento de darles de comer comida cubana, pues para asombro de mi padre, aun no han comido malanga! =)