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miércoles, 31 de enero de 2018

Belated Merry Christmas & Happy New Year - Arepas Reina Pepiada

Deseo que tod@s hayan tenido una muy Feliz Navidad y Año Nuevo. Yo estuve algo estresada y muy ocupada. Mi mamá se cayó y se fracturó un brazo a finales de Noviembre, fueron dos meses muy duros que Gracias a Dios hemos superado. Mi mamá tiene 85 años, padece de arthritis severa por lo que require de mi ayuda y es el motivo que ya no dispongo de tanto tiempo para dedicarle al blog.

Hace mucho que no hacia ninguna receta nueva. Gracias a Dios mi mamá va mejorando dia a dia y me embullé a hacer Arepas Venezolanas, una receta que queria intentar hacer desde hace mucho tiempo.

Las Arepas son unas tortas de masa de maiz, redondas y aplanadas, preparadas y consumidas por los aborigenes desde tiempos precolombinos en los territorios actuales de Colombia y Venezuela.  
Hoy dia se preparan de harina de maiz precocida, simplificando el proceso de hacer arepas, sin necesidad del largo proceso de remojar y moler los granos de maiz.
La arepa es abierta para rellenarla, creando un sandwich por lo general, pero pueden comerse solas, sin relleno, como acompañamiento a cualquier comida. Existen mucha variedad de rellenos para las Arepas, desde un simple relleno de queso hasta combinaciones de carne, vegetales o frijoles.

La receta de Arepa que hice es llamada Reina Pepiada y fue creada en honor a la 1955 Miss Mundo Venezolana Susana Duijm. El relleno consiste de pollo asado picado, cilantro, cebolla y aguacate, sazonado con sal, pimienta, jugo de limón y mayonesa.

Arepas
2 tazas de harina de maiz precocida 
2 ½ tazas de agua tibia (el agua tibia evita la formación de grumos)
1 cdta de sal.
Hechar agua tibia en un bowl
Agregar sal y revolver
Añadir harina y con una cuchara comenzar a revolver.
Con las manos terminamos mezclando/amazando la harina hasta que la harina absorba completamente el agua y nos resulte una masa uniforme y compacta que no se pegue a las manos.

Con manos limpias hacer bolas de masa, aplastandolas para obtener un grosor aproximado de 1.5 cm.

En un sarten o plancha, cocinar las arepas a temperatura media, en vuelta y vuelta por 4 o 5 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro.



Reina Pepiada Relleno
2 tazas de pollo asado picado
1 aguacate
½ cebolla
2 cdtas de jugo de limón
Hojas de cilantro
Mayonesa, sal y pimiento a gusto.

Coloque el pollo picado en un bowl.
Agregar cebolla picada, mayonesa, jugo de limón, cilantro, sal y pimiento a gusto y mezcle.
Añada aguacate picado y mezcle suavemente ajustando la sazón a gusto.

Hacer un corte en las Arepas y rellenar con la Reina Pepiada.

 Servir



martes, 14 de noviembre de 2017

Happy Belated Halloween

Jack Skellington & Zero Coconut Jello 
 Strawberry Jello with Gummy Eye Balls 
 Halloween Treats

miércoles, 18 de octubre de 2017

Basmati Rice with Carrots, Raisins and Almonds - Arroz Basmati con Zanahoria, Pasas y Almendras.

 Este arroz lo hice para una cena familiar por eso la cantidad de 4 tazas de arroz. Es una receta popular en varios pasises del Mediterraneo y el Medio Oriente.

Ingredientes
4 tazas de Arroz Basmati
¼ taza aceite de oliva
1 cebolla cortada en pequeños cuadritos
½  aji rojo cortado en pequeños cuadritos
½ taza de cebollino
¾ taza de zanahoria cortada a la Juliana y blanqueadas.
Un puñado de pasas
4 tazas de caldo de pollo
3 - 4 cdtas de sazón para arroz de la marca Sadaf*
Un puñado de almendras, cortadas en rebanadas.

*Sadaf Food es una compania familiar de propiedad privada basada en Los Angeles, California que se especializa en comida y especias Mediterraneas y del Medio Oriente. 
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva.
Añadir aji rojo.
Agregar el arroz y revolviendo frecuentemente sofreir durante unos 3 minutos.
Agregar zanahoria, pasas, cebollino, caldo de pollo y sazón.
Revolver.
Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
Tapar olla y cocinar a baja temperature por 20 – 25 minutos.
Añadir almendras a la hora de servir (para que las almendras no se pongan suaves).

Decorar con anillos de ají rojo asados.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Cilantro Hummus

 El Hummus es una crema de puré de garbanzos con zumo de limón, pasta de tahini (puré de semillas de sésamo molidas con aceite de oliva y sal) ajo y aceite de oliva.

El Hummus puede hacerse de varios sabores añadiendo ingredientes como el Cilantro, Ají rojo asado,  Aguacate, Calabaza, Espinaca, Jalapeño, en fin la variedad de sabores puede ser tan variada como gustos y preferencias de todos l@s cociner@s.
El Hummus es un plato muy popular en todo el Medio Oriente.
Aqui en los Estados Unidos existe una compañía llamada Sabra que produce comidas del Mediterráneo y el Medio Oriente, siendo su línea de varios sabores de hummus su producto más popular. Su comercial con una hija introduciendo Hummus a su padre es muy gracioso cuando el padre sugiere que sería muy buen acompañamiento para carne asombrando a la hija que lo come con tofu.
Un ingrediente necesario para hacer Hummus es el Tahini. El Tahini es parecido a la mantequilla de maní, pero hecha con semillas de sésamo, pero con un sabor muy diferente. El sabor ligeramente amargo de nuez del tahini  es imprescindible para hacer hummus.
Podemos encontrar Tahini en el supermercado, pero requiriendo una pequeña cantidad para el hummus preferí hacerlo en casa ya que tengo semillas de sésamo en mi despensa.
El hummus es muy fácil de preparar y la mayoría de gente lo hace de garbanzos de lata, pero en casa siempre tengo garbanzos y cocinarlos en olla de presión es rapido.

Marilyn’s Cilantro Hummus
2 tazas de garbanzos cocinados ( o una lata de 15 oz de garbanzos)
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de zumo de limon
¼ taza de Tahini * (receta abajo)
1 o 2 ajos (yo usé 2)
½ cdta de sal
¼ cdta de comino
¼ cdta de pimienta (mi preferencia, es opcional)
Cilantro

Moler todo en el food processor o batidora.
Ajustar sazones a gusto.


 * Tahini

1 taza de semillas de sésamo
2 cdas o mas de aceite de oliva
Sal


 Tostar las semillas de sésamo, revolviendo ocasionalmente

 hasta que estén ligeramente doradas.

Colocar las semillas de sésamo sobre una bandeja para permitirles secarse por completo.

Moler en el food processor con el aceite de oliva y sal hasta obtener consistencia deseada.


 A mi en particular me gusta con un poco de textura y no completamente fina.
 Listo!

jueves, 7 de septiembre de 2017

Moana Jello Boats


Otro Agosto llegó y pasó, mis nietas cumplieron 7 años, es increible lo rapido que han pasado estos 7 años. Ya son unas niñas grandes, en segundo grado, con las que se puede tener conversaciones serias. Son inquisitivas y curiosas del mundo que les rodea, les gusta aprender y quieren que sus opiniones e ideas sean tomadas en serio, nada de niñerias para ellas!
Este año decidieron que el tema para su cumpleaños seria Moana. Les gusta la película Moana y les encantan ir de vacaciones a Hawaii.
Además de todas las manualidades para la fiesta de cumpleaños con el tema de Moana, hice vasitos de gelatina de blueberry (arándano azul) representando el océano, con migajas de galleticas de vainilla para que representara la arena, un pedazito de chocolate wafer (galleta de oblea de chocolate) con una vela de papel con el símbolo del bote de Moana terminaba la decoración.
La fiesta se celebró en Chuck E. Cheese.
Chuck E. Cheese es una cadena de pizzeria con juegos de arcade, atracciones electrónicas y otras diversiones dirigidas a un público infantil. El personaje de Chuck E. Cheese es un ratón humanoide que canta, baila y encabeza la canción de cumpleaños para el niñ@ homenajeado.



Las bolsitas de los party favors (recuerdos de fiestas) fueron bolsas de papel carmelita, con decoración de Moana, una flor de Plumeria con rafia natural.Cada niñ@ recibió un lei y un conjunto de juguetes para la arena.

Centros de Mesa

Adornos para la mesa del Cake

Photo Props (Accesorios para fotos)

Deseo que hayan tenido tod@s un bello y feliz verano.

sábado, 27 de mayo de 2017

Spinach, Bacon and Cheese Muffins



Muffins de Espinaca, Queso y Bacon 2 tazas de harina ¾ cdta de bicarbonato de soda ¾ cdta de polvo de hornear ¼ cdta de polvo de ajo ¼ cdta de pimienta ½ taza de mantequilla derretida o ½ taza de aceite de oliva 1 huevo 1 taza de queso Parmesano rallado 1 ¼ taza de leche ½ taza de espinaca cocida y bien exprimida ½ paquete de bacon. Freír el bacon, dejando que quede lo más crujiente posible sin que se queme. Reservar. En un bowl unir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, polvo de ajo, bicarbonato de soda y pimienta. En otro bowl mezclar la mantequilla derretida con la espinada, huevo, leche y queso rallado. Unir ingredientes secos con mojados. Cortar el bacon en pequeños trocitos y agregar a la mezcla. Verter mezcla en molde de muffins previamente engrasado o con liners. Hornear a 350℉ por 35 minutos.



viernes, 19 de mayo de 2017

Pudin de Pan de Guayaba

Guayaba!
La fruta! Para los cubanos.
Esta receta es una versión de guayaba del tradicional Pudin de Pan.

Pudin de Pan de Guayaba

1 libra de pan viejo
2 tazas de mermelada de guayaba
¼ taza de mermelada de guayaba ligera
1 taza de pequeños cuadraditos de pasta de guayaba
4 huevos
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza bourbon ( Ron o Amaretto también lo haría bien) (opcional) - Yo terminé no usando.
Mantequilla para engrasar los lados del molde.


Engrasar con mantequilla vasija/molde de hornear.
Cortar las rebanadas de pan a la mitad.
Poner una capa de pan en el fondo de la cacerola, apretando el pan para que quede todas las piezas bien juntas.Colocar trocitos de guayaba espaciadamente sobre rebanadas de pan.
Verter un poco de mermelada de guayaba sobre las rebanadas de pan.
Repetir haciendo 4 capas


Batir los huevos con la leche evaporada, la vainilla y el bourbon (opcional).
Verter sobre las rebanadas de pan y oprimir un poco con una cuchara para asegurarse de que el pan absorba bien el líquido.
Dejar reposar en el mostrador para que el pan absorba el líquido mientras el horno se está precalentando.
Cubrir con trocitos de pasta de guayaba.


Hornee a 350F durante 45-50 minutos.
Dejar enfriar si desea sacarlo del molde para servir.
Rociar el ¼ de mermelada de guayaba ligera.
Servir frio con whipped cream (nata montada).